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La tarte tatin tomate est une version originale et raffinée de la célèbre tarte tatin sucrée. Avec ses tomates caramélisées, sa pâte croustillante et son goût à la fois doux et acidulé, cette recette saura émerveiller vos papilles. Que vous souhaitiez la servir en entrée, en plat principal ou même lors d’un brunch, elle est parfaite pour toutes les occasions. Dans cet article, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser une tarte tatin aux tomates qui impressionnera vos convives.
Pourquoi Choisir la Tarte Tatin Tomate ?
La tarte tatin tomate est une excellente alternative aux tartes classiques. Voici pourquoi :
- Facile à préparer : Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer un plat à la fois beau et savoureux.
- Polyvalente : Elle peut être déclinée en plusieurs variantes, comme la tarte tatin aux tomates cerises ou encore avec des ajouts gourmands comme la burrata.
- Saine et légère : Les tomates sont riches en vitamines et antioxydants, parfaites pour une alimentation équilibrée.
Les Ingrédients de la Tarte Tatin Tomate
Ingrédients pour une tarte (6 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tomates (cerises ou Roma) | 700 g |
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Sucre | 2 cuillères à soupe |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Selon le goût |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Optionnel : Burrata | 1 boule |
Variantes Populaires
- Tarte tatin aux tomates cerises : Utilisez uniquement des tomates cerises pour une présentation colorée et une saveur concentrée.
- Tarte tomates burrata : Ajoutez une boule de burrata crèmeuse sur la tarte juste avant de servir pour une touche de luxe.
Comment Faire Une Tarte Tatin Tomate Parfaite ?
Étape 1 : Préparation des Tomates
- Lavez les tomates et séchez-les soigneusement.
- Si vous utilisez des tomates Roma, coupez-les en deux ou en tranches épaisses. Les tomates cerises peuvent être laissées entrières.
Étape 2 : Caramélisation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Saupoudrez le sucre uniformément dans la poêle et laissez-le fondre.
- Ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer et mélangez.
- Disposez les tomates côté coupé vers le bas et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser.
Étape 3: Assemblage
- Transférez les tomates caramélisées dans un moule à tarte en les disposant de manière harmonieuse.
- Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Recouvrez les tomates avec la pâte feuilletée en repliant les bords vers l’intérieur.
Étape 4 : Cuisson
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez le moule du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Étape 5 : Ajout de la Burrata (Optionnel)
Pour une tarte tomates burrata, disposez une boule de burrata au centre de la tarte avant de servir. La crèmeéité de la burrata complétera parfaitement les saveurs acidulées et sucrées des tomates.
Conseils pour Une Tarte Tatin Tomate Réussie
- Utilisez des tomates bien mûrées : Elles donneront une saveur plus intense et une texture parfaite.
- Adaptez le sucre : Si vos tomates sont très sucrées, réduisez la quantité de sucre pour ne pas dénaturer les saveurs.
- Préparez à l’avance : La tarte peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.
FAQ : Vos Questions sur la Tarte Tatin Tomate
1. Puis-je utiliser d’autres types de tomates ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates cerises, des tomates Roma ou même des variétés anciennes pour une saveur unique.
2. Comment éviter que la tarte soit trop juteuse ?
Assurez-vous de bien sécher les tomates après les avoir lavées. Vous pouvez aussi saupoudrer une fine couche de chapelure avant de disposer les tomates pour absorber l’excès de jus.
3. Peut-on faire une version sans pâte feuilletée ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte à pizza maison comme alternative.
4. Combien de temps se conserve la tarte tatin tomate ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement au four avant de servir.
5. Peut-on faire une version sans sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une alternative plus naturelle.
Conclusion
La tarte tatin tomate est un plat à la fois élégant et simple à préparer. Que ce soit pour un dîner improvisé, un pique-nique ou un repas en famille, elle saura séduire tout le monde avec ses saveurs sucrées-salées. (Suivez-moi sur Pinterest pour des recettes délicieuses)