Ingrédients:
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses d’eau
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1/4 d’oignon rouge, émincé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit avec les légumes et le persil.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.