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La soupe butternut est un incontournable des repas d’automne et d’hiver, une recette qui allie douceur et onctuosité. Que vous choisissiez de préparer un velouté de butternut ou un potage butternut plus épais, ce plat saura réchauffer votre corps et ravir vos papilles. Cette version est simple à réaliser, mais vous pouvez également explorer des variantes comme le velouté butternut châtaigne pour apporter un peu de nouveauté à cette soupe traditionnelle.
Pourquoi la soupe butternut est-elle un choix parfait ?
La soupe butternut est un plat à la fois léger et nourrissant, qui fait honneur à la courge butternut. Cette courge douce et légèrement sucrée est riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait une option idéale pour renforcer votre système immunitaire. Elle est aussi très polyvalente et peut être modifiée à l’infini, pour en faire un repas aussi réconfortant qu’original.
Ingrédients nécessaires pour une soupe butternut réussie
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut | 1 grosse (environ 1 kg) |
| Carottes | 2 moyennes |
| Oignon | 1 moyen |
| Ail | 2 gousses |
| Bouillon de légumes | 1 litre |
| Crème fraîche (facultatif) | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | À votre goût |
| Muscade râpée (facultatif) | 1 pincée |
Préparation de votre soupe butternut
1. Préparer les ingrédients
Lavez et coupez la courge butternut en deux, puis retirez les graines et épluchez-la. Coupez la chair en morceaux. Faites de même pour les carottes, que vous couperez en rondelles. Émincez l’ail et l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à température moyenne. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et laissez-les cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Cela permettra aux arômes de se développer et de créer une base parfumée pour votre soupe.
3. Ajouter les légumes et le bouillon
Ajoutez les cubes de butternut et les rondelles de carottes dans la casserole. Couvrez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
4. Mixer pour obtenir la texture idéale
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une soupe plus fluide, n’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon supplémentaire.
5. Ajouter de la douceur et de l’onctuosité
Pour une soupe encore plus crémeuse, vous pouvez incorporer une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature. Cela apportera une texture encore plus soyeuse et une saveur délicatement douce.
6. Servir et déguster
Servez cette soupe chaude, accompagnée de croûtons de pain grillé ou de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur. Si vous aimez les soupes plus crémeuses, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature pour un résultat encore plus velouté.
Pour une touche différente : Velouté butternut châtaigne
Si vous êtes à la recherche d’une variante plus originale, pourquoi ne pas essayer un velouté butternut châtaigne ? La combinaison de la courge et des châtaignes créera un contraste agréable entre la douceur de la courge et la richesse légèrement sucrée des châtaignes. Voici comment l’ajouter à votre recette.
Ingrédients pour un velouté butternut châtaigne
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut | 1 grande (environ 1 kg) |
| Châtaignes cuites | 200 g |
| Carottes | 2 moyennes |
| Oignon | 1 moyen |
| Ail | 2 gousses |
| Bouillon de légumes | 1 litre |
| Crème de coco (facultatif) | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | À votre goût |
| Thym frais (optionnel) | Quelques brins |
Préparation
- Suivez la même méthode de préparation que pour la soupe butternut classique, mais cette fois, ajoutez les châtaignes cuites dès le début avec les autres légumes dans la casserole.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, puis mixez le tout pour obtenir un velouté crémeux.
- Vous pouvez ajouter une cuillère de crème de coco pour une texture encore plus lisse et une saveur subtilement sucrée. Si vous préférez, laissez-le nature pour un velouté plus léger.
- Une fois la soupe bien mixée, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de thym frais pour une touche herbacée.
Quelques idées pour personnaliser votre potage butternut
Il existe de nombreuses façons de modifier cette recette selon vos goûts personnels ou les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées :
L’ajout d’épices pour une soupe parfumée
La courge butternut se prête à de multiples associations d’épices. Pour explorer différentes saveurs, vous pouvez essayer :
- Curcuma ou curry : pour une touche chaleureuse et épicée qui apportera également une belle couleur dorée à votre soupe.
- Paprika fumé : pour infuser la soupe d’une saveur subtilement boisée et fumée, idéale si vous aimez les notes plus profondes et complexes.
Substituer la crème par des alternatives végétales
Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou de coco. Ces options ajoutent de la douceur et de la crémeux tout en restant légères et adaptées aux régimes végétaliens.
Créer une soupe végétalienne
Si vous souhaitez une version entièrement végétalienne de la soupe butternut, assurez-vous que le bouillon utilisé est sans produits d’origine animale et remplacez la crème par de la purée de noix de cajou ou du lait végétal pour garder la texture onctueuse.
Conclusion : Une soupe simple mais pleine de saveurs
La soupe butternut est un plat simple, mais d’une grande richesse gustative. Que vous choisissiez la version classique ou que vous osiez une variation butternut-châtaigne, vous êtes assuré de savourer une soupe pleine de douceur, idéale pour les soirées froides. Ce plat versatile peut être modifié selon vos envies et les produits de saison pour répondre à toutes vos attentes. C’est une recette parfaite pour un repas sain et réconfortant à partager avec vos proches.
N’attendez plus pour préparer cette soupe de butternut et laissez-vous séduire par sa texture crémeuse et ses arômes riches. Vous allez adorer. (Suivez-moi sur Pinterest pour des recettes délicieuses)